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ちゃんと学ぶ、お野菜のいろはと下ごしらえのキホン

Description

今週のGreen Weekend は、野菜のキホンを学び、そして味わいつくします。

知ったつもりでいた野菜の意外な常識や、今更聞けない包丁づかい、ひとつの素材を上手に使う昔ながらの知恵。


2週目の土曜日はみんなで料理のキホンを見直して、「野菜だしのとりかた」と「お野菜の切りかた」を実践し、キホンが詰まったスペシャルメニューを味わいます。

次の週末、野菜だしスープに入れたいお野菜を選んだら、お家に持ち帰って挑戦してみてくださいね。

【詳細】

〔日付〕

2015411日(土)

〔時間_11:00-14:00

〔場所〕GARTEN @みどり荘キッチン

東京都港区南青山3-13 COMMUNE246

〔参加費〕4000

〔定員〕16名様


※アレルギー体質の方は事前に該当食品をご記入ください

※予約時の事前入金はクレジットカード決済のみとなっております

※数が無くなり次第締め切らせていただきます

【野菜の素顔を知る】

とある場所の土に植えられ、人に育てられ、人から人へ渡り、店頭に並び誰かの家のキッチンに届く。どの野菜にも、それぞれのストーリーがあります。


自分のカラダをつくってくれる素材の背景を知ることで、お料理の味わいかたも変わってくるはず。

今回NEXTWEEKENDが選んだのは、オイシックスの良質な有機野菜。


質の良さだけではなく、思わず手にとりたくなるような、人の気持ちがこもったお野菜ひとつひとつの生い立ち“をご紹介します。

【“野菜だし”をとってみる】

“野菜だし”ってなんでしょう?

気にはなっているけどなかなか挑戦できない方のために、だしをとる時の野菜の組み合わせや、素材の選び方を学び、実際に野菜だしのスープをつくってみます。


少しの温度やひと手間で味がかわる“だし”こそ、お鍋にだってこだわりたい。
旨みとコクをぎゅっと濃縮させるルクルーゼの和食にも洋食にもあう、一生付き合えるホーロー鍋をつかいます。

【今さら聞けない包丁づかい】

どんなお料理にも必ずといってよいほど使う包丁。

なんとなく覚えてきた包丁づかいも、キホンを知るだけで簡単に安全に使うことができます。フルーツ用の包丁、お肉用、パン用、などなど素材や用途にあわせて包丁をかえてみたり、キッチンの楽しみが増えそう!

自分の好みの味につくれる大人になった今こそトントントン…と、どんな下ごしらえも手際よく出来るようになりたいものです。

【セロリでつくる特製セルリーゼ】

今回のレクチャーに使用するお野菜のひとつ「セロリ」を使って、お家で使える特製セロリのソースを作ります。その名も「セルリーゼ」!

出来上がったソースは、瓶に詰めてレシピと一緒にお持ち帰りいただけます。
自分のお気に入りの味付けをした自家製ソースは、冷蔵庫に常備して毎日つくるお料理に添えたりセロリのある食事を楽しんでみてくださいね。

【キホンが詰まったランチメニュー】

今週のGreen Weekendはレクチャーを受けながら、お料理を少しずつ完成させていきます。野菜だしのスープをはじめ、素材を活かしたメニューをバランス良くお皿に盛ったらお昼にあわせてランチをいただきます。

【プチマルシェ】

野菜のキホンを学んだら、お好きな野菜を選びお持ち帰りいただけます。

素材の味がダイレクトに凝縮される“野菜だし”づくりは、素材のセレクトや組み合わせが一番大切。

プチマルシェでは、講師と話したり参加者の方同士でアイディアを出し合いながら最高においしい野菜セットをカゴにつめてみてくださいね。

【プレゼント】

ご参加いただいた皆様全員に、ルクルーゼのスープマグをプレゼントします♩

素材を活かした料理を盛るからこそ、食器選びにもこだわりたい。
毎朝つかいたいとっておきのマイスープマグには、お気に入りの野菜だしスープを注いでみてくださいね。

【講師情報】

フードケータリンググループ enisi

https://www.facebook.com/enisi.asianpotential?pnref=about.overview

『食』というツールをつかって空間コーディネートも含めた内容で具現化するケータリング専門グループ。レシピ開発・提案や、出張料理も行う。

主宰者:福岡潤子さんより

10年以上、主に商業施設の飲食店舗のデザイン/設計業務という経験の中で、つくるという作業を経験後、純粋な気持ちで多くの方がよろこんでくださる空間を提供をできるようにと…人と食の関係性をより身近なものにするため、よりみじかな食の世界に身を投じることとなりました。食にまつわるあらゆるご要望にご相談にのらせていただきます。

#green週末】

NEXTWEEKENDではGreen Weekend 専用オリジナルハッシュタグをつくっています。

テーマは「Greenな週末」

緑にかこまれて元気いっぱいの子供のように、週末くらいはおてんばな心を大事にして、素敵な体験をしていたい。

そんな気持ちで始めたGreen Weekend の専用コミュニティです。

イベントの様子や、みんなのおてんばな写真をぜひ投稿してくださいね♩

【動画企画】

イベントの様子は、NEXTWEEKEND×videlicio.usの新チャンネルとして、各ウェブサイト&チャンネル内で次週配信いたします。

▼NEXTWEEKEND×videlicio.usチャンネル“WEEKEND TIPS”

Event Timeline
Sat Apr 11, 2015
11:00 AM - 2:00 PM JST
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Venue
GARTEN
Tickets
Green Weekend #15 ¥4,000
Venue Address
東京都港区南青山3-13 Japan
Organizer
NEXTWEEKEND
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